肠癌，目前是人类第三大常见肿瘤，研究发现，既往低发病的中国、日本、非洲国民移居高发病率的西方国家后，结直肠癌的发病率随着升高，这种因环境因素导致发病率改变的主要原因是饮食因素。近年来我国的发病率一直呈上升趋势，与我国国民生活水平变高，饮食越来越趋向于西方化的“高脂肪、高蛋白”明显相关。医学上认为人体为了消化高脂肪的肉类，会增加了胆汁酸的分泌，而大量分泌的胆汁酸增加肠粘膜细胞的通透性，便于毒性物质及致癌物的在肠道吸收，而且次级胆汁酸被认为是促癌物，这些为高脂肪饮食导致肠癌提供了一定理论依据。因此应注意高脂肪食物的摄入需有度。

对于这个问题——不想得肠癌，少吃那种肉？回答如下：

一、脂肪含量较高的肉类脂肪含量较高的肉类，如猪肉、动物内脏，牛羊肉等，所含脂肪含量要高于鸡、鸭、鱼、虾等。如果长期过量食入大量高脂肪的肉类，

不仅是肠癌的高危因素，还会导致肥胖、增加患心脑血管疾病的风险。

二、少吃腊肉、灌肠、熏制等加工肉腊肉、灌肠这类经高盐加工过的肉类，所含的亚硝酸盐、多环芳烃等含量较高，长期、大量进食此类肉，过量毒素在体内不能被代谢，会增加消化系统患癌风险。

三、烧烤类肉烧烤是深受国人喜爱的一种烹饪方式，烧烤的肉类通常经过多种佐料加工，不仅闻起来香吃起来更是辛辣爽口，但这种烹饪模式导致食物直接经高温处理产生大量致癌物质，如杂环胺、苯并芘亚硝胺等，经肠道吸收体内蓄积增加细胞恶变风险。

肉类可以提供丰富蛋白质，提供人体日常所需，不能应害怕患肿瘤就拒绝一切肉类，其实目前推荐的日常肉类摄入量是50-75g。

其次，我们需明确，高脂肪的饮食与肠癌发生相关，但其发病还与多种因素相关。防范肠癌，我们日常需多进食富维生素的瓜果及膳食纤维高的食物，这可以促进肠道蠕动，促进有毒有害物质的排出；适度的体育锻炼可以提高机体免疫力及促进肠道蠕动，一定程度也可降低肠癌风险；还有避免负面情绪，因为负面情绪可以直接抑制我们的机体免疫力，我们机体的免疫防线稍有放松就有可能不能正常识别、消灭异常细胞。

胡洋，同济大医院呼吸科主治医师，医学博士，硕士生导师。上海医学会肺功能学组成员，中华医学会成员。擅长间质性肺病、结节病、肺癌等肺部疾病的预防与诊治。

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